پنیر صبحانه
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
-
پرفروش‌ترین
پرفروش‌ترین
بیشترین تخفیف
جدیدترین
ارزانترین
گرانترین
-
فیلتر کردن
دسته بندی هـــــا
فیلتـــر قیمــــت
برنـــــد های موجـــــود
- [[ brand.name ]]
فقط کالاهای موجود
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
نمایش براساس
پنیر سفید نسبتا چرب 400 گرم م…
پنیر سه گوش 120 گرم میهن
پنیر مثلثی 120 گرم سالم
-
- ...
- [[ page ]]
- ...
-
پنیر سفید چیست؟
پنیر سفید یا پنیر فتا در اصل یونانی است و از شیر گوسفند و بز بومی آن کشور تهیه می شود. پنیر سفید تهیه شده از شیر گوسفند طعم قوی تری نسبت به شیر بز دارد. پنیر سفید به شکل بلوک تولید می شود و بافت آن نرم اما یکدست است. با این حال، ممکن است هنگام برش از بین برود. پنیر سفید چربی و کالری کمتری نسبت به پنیرهایی مانند چدار یا پارمزان دارد و حاوی کلسیم و ویتامین B بیشتری نسبت به پنیرهای نرم مانند پنیر ریکوتا و پنیر دلمه است.
طرز تهیه پنیر سفید
در کشورهای دیگر پنیر سفید معمولا از شیر گاو تهیه می شود. اما پنیر سفید واقعی از شیر گوسفند یا مخلوطی از شیر گوسفند و بز تهیه می شود. با این حال، شیر بز نباید بیش از 30 درصد محتوای پنیر را تشکیل دهد. شیری که برای تهیه پنیر استفاده می شود معمولا پاستوریزه است، اما می توان از شیر خام نیز برای تهیه آن استفاده کرد. پس از پاستوریزه شدن شیر، کشت های آغازگر اسید لاکتیک (انواع باکتری هایی که عمداً به شیر اضافه می شوند تا تغییرات مثبتی ایجاد کنند) اضافه می شود تا آب پنیر از کشک شیر که از پروتئین کازئین ساخته شده است جدا شود.
در مرحله بعد مایع پنیر اضافه می شود. پس از اتمام این فرآیند، پنیر نهایی با تخلیه آب پنیر و قرار دادن تکه های کشک و شیر در قالب به مدت 24 ساعت تشکیل می شود. وقتی تکه های شیر سفت شد، آن را مکعبی می کنند، نمک می زنند و تا سه روز در بشکه های چوبی یا ظروف فلزی قرار می دهند. سپس بلوک های پنیر را در محلول نمک قرار داده و به مدت دو ماه در یخچال قرار می دهند. در نهایت وقتی پنیر آماده توزیع شد، برای حفظ تازگی آن را در آب نمک بسته بندی می کنند.
مواد مغذی پنیر سفید
پنیر سفید یک انتخاب سالم و مغذی در نظر گرفته می شود. یک برش 28 گرمی پنیر حاوی مواد مغذی زیر است:
کالری: 74
چربی: 6 گرم
کربوهیدرات: 1.1 گرم
ریبوفلاوین: 14%
کلسیم: 14%
سدیم: 13 درصد
فسفر: 9 درصد
ویتامین B12: 8٪
سلنیوم: 6%
ویتامین B6: 6٪
روی: 5%
علاوه بر این پنیر سفید دارای مقدار کافی ویتامین A و K، اسید فولیک، اسید پانتوتنیک، آهن و منیزیم است. علاوه بر این، پنیر سفید چربی و کالری کمتری نسبت به پنیر چدار یا پارمزان دارد. ۲۸ گرم چدار یا پارمزان حاوی بیش از ۱۱۰ کالری و ۷ گرم چربی است، در حالی که ۲۸ گرم پنیر سفید تنها ۷۴ کالری و ۶ گرم چربی دارد. همچنین حاوی کلسیم و ویتامین B بیشتری نسبت به پنیرهایی مانند موزارلا، ریکوتا، پنیر دلمه یا پنیر بز است.
فواید پنیر سفید چیست؟
با توجه به انبوهی از مواد مغذی موجود در پنیر سفید، مصرف آن می تواند به حفظ سلامتی کمک کند. در ادامه به این مزایا اشاره خواهیم کرد.
تقویت استخوان ها
به نظر می رسد پنیر منبع اصلی کلسیم در رژیم های غذایی غربی است. پنیر سفید منبع خوبی از کلسیم، فسفر و پروتئین است که هر سه آنها برای تقویت و سلامت استخوان ها مفید هستند. کلسیم و پروتئین به حفظ تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می کنند، در حالی که فسفر یکی از اجزای مهم استخوان ها است. هر بسته پنیر سفید تقریبا دو برابر نیاز روزانه بدن به فسفر و کلسیم را تامین می کند که تاثیر مثبتی بر سلامت استخوان ها دارد. علاوه بر این، شیر گوسفند و بز حاوی کلسیم و فسفر بیشتری نسبت به شیر گاو است. به همین دلیل است که قرار دادن پنیرهایی مانند پنیر سفید در رژیم غذایی می تواند به شما کمک کند تا به مقدار توصیه شده روزانه کلسیم خود برسید.
حفظ سلامت روده
پروبیوتیک ها باکتری های زنده و مفیدی هستند که می توانند برای سلامت بدن مفید باشند. نشان داده شده است که حدود 48 درصد پنیر سفید از باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم تشکیل شده است. این باکتری ها می توانند با محافظت از روده در برابر بیماری های باکتریایی مانند E. coli و Salmonella به تقویت سیستم ایمنی و روده کمک کنند. علاوه بر این، به نظر می رسد که آنها تولید ترکیباتی را افزایش می دهند که پاسخ التهابی را مهار می کنند، بنابراین دارای مزایای ضد التهابی نیز هستند.
اسیدهای چرب مفید
اسید لینولئیک مزدوج (CLA) یک اسید چرب است که در محصولات حیوانی یافت می شود. این اسید چرب به کاهش چربی بدن و افزایش توده بدون چربی بدن کمک می کند. همچنین اسید لینولئیک کونژوگه می تواند به پیشگیری از دیابت کمک کند و اثرات ضد سرطانی دارد. غلظت پنیر شیر گوسفندی بیشتر از پنیر شیر گاو یا بز است. در حقیقت، پنیر سفید تا 1.9٪ CLA دارد که 0.8٪ از محتوای چربی آن را نشان می دهد. بنابراین، خوردن پنیر سفید می تواند مصرف CLA را افزایش دهد و تمام مزایایی که CLA دارد را برای شما فراهم کند. جالب اینجاست که یونان کمترین میزان سرطان سینه و بیشترین مصرف پنیر را در اتحادیه اروپا دارد.
مشکلات احتمالی مصرف پنیر سفید چیست؟
پنیر سفید منبع خوبی از مواد مغذی است. با این حال، بسته به نوع شیر و روش تولید، پنیر سفید ممکن است برای همه مناسب نباشد.
سدیم بالایی دارد
در حین تهیه پنیر به کشک نمک اضافه می شود. همچنین در زمان نگهداری قالب های پنیر باید در محلول 7 درصد نمک و آب غوطه ور شوند. این مشکل باعث می شود که میزان سدیم نمک افزایش یابد. اگر به نمک حساسیت دارید پنیر را بشویید تا نمک آن کم شود و سپس آن را بخورید.
محتوای لاکتوز
پنیرهای تصفیه نشده مانند پنیر سفید نسبت به سایر پنیرها لاکتوز بیشتری دارند. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باید از مصرف پنیرهای تصفیه نشده از جمله پنیر سفید خودداری کنند.
انواع پنیرهای سفید
در واقع، همه انواع پنیر سفید ممکن است شبیه به هم به نظر برسند، اما همه آنها یکسان نیستند. علاوه بر یونان، پنیر سفید در کشورهای دیگر نیز با کمی تغییر تولید می شود:
پنیر سفید بلغاری
این پنیر به اندازه پنیر سفید یونانی شور است، اما بافت خامه‌ای دارد.
پنیر سفید استرالیایی
این نوع پنیر حاوی آویشن، برگ بو، دانه فلفل و سیر است. پنیر سفید استرالیایی معمولاً در روغن زیتون بسته بندی می شود و حالت خمیری و خامه ای دارد.
پنیر سفید دانمارکی
این پنیر نسبت به پنیر سفید یونانی بافت نرم تری دارد و اغلب در سالاد استفاده می شود. پنیر دانمارکی از شیر گاو تهیه می شود.
پنیر سفید فرانسوی
پنیر شیر گوسفندی مانند پنیر سفید یونانی است و طعمی ملایم و عطر بی نظیری دارد.
پنیر سفید اسرائیلی
پنیر گوسفندی پاستوریزه است که قبل از توزیع به مدت یک ماه در محلول آب نمک نگهداری می شود. بافت خامه ای و برش پذیری دارد و برخلاف پنیر سفید یونانی خرد نمی شود. طعم این پنیر ملایم تر از پنیر سفید یونانی است.
